冰冻覆盆子酸奶派

冰冻覆盆子酸奶派的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：制作脱水酸奶，将原味酸奶倒入铺了厨房用纸的筛勺，冷藏过夜脱水。

2. 2.

   将材料A过筛到碗中，用刮板将面粉刮到外侧，在中间弄出一个小坑。

3. 3.

   将B中的脱水酸奶倒入碗中，用打蛋器不停搅拌，直到脱水酸奶变成细腻光滑的状态为止。分4-5次加入玉米油，每次加入都要用打蛋器搅拌并使其乳化。搅拌完后倒入2的材料小坑中。

4. 4.

   用刮板将材料混合到一起。当一半面粉混合后，用切面团似的手法继续混合。当混合到没有干面粉的程度时，用刮板将面团切成两半后再揉到一起。重复此操作2-3次，将整个面团揉成紧实且外表光滑的状态即可。

5. 第5步.

   面团放在烘焙用纸上，上层垫保鲜膜或保鲜袋，用擀面杖将派皮擀平。将派皮移至模具，用叉子在派皮表面刺出气孔。

   
6. 6.

   将模具放入烤盘，在预热180度的烤箱中烤20分钟，烤好后连同模具一起放在冷却架上冷却。

7. 7.

   将覆盆子酸奶馅料中的酸奶用打蛋器搅拌到细腻光滑状态，将细砂糖和覆盆子果酱混合，然后加入到酸奶中。

8. 8.

   打发淡奶油到九分发，加入到覆盆子酸奶中，充分搅拌。

9. 第9步.

   将覆盆子酸奶馅料倒入模具中，用刮刀铺平，连同模具一起放到冰箱冷冻层冷冻30分钟，到表面微微固化后，从冰箱取出，放上覆盆子作为装饰，然后重新放回冷冻层使其充分固化（我冷冻过夜了，至少冷冻3小时）。食用时可撒糖分或者椰蓉。