椰香绿豆糕

椰香绿豆糕的做法与步骤

1. 第1步.

   绿豆泡一晚上。夏天，泡久了点，都发芽了

   
2. 第2步.

   揉搓去皮，皮会在清水里浮起来，倒掉。反复这个工序，带皮的所剩不多了。就一颗颗的去皮

   
3. 第3步.

   尽可能的铺开放蒸锅里蒸55分钟。我没找到纱布，放纱布上最好了。我用的导热不错的不锈钢的大圆盘，刚刚放满蒸锅。不泡豆也行，洗干净的豆子放进压力电饭煲，水没过豆子半指到一指的样子，煮40分钟。

   
4. 第4步.

   蒸（煮）好后用料理机加水打细腻。如果用几千元的机器可以不加水最好，这样后面炒的时间就会大大缩短。我用的一般的料理机，加了水，最后小火炒了两个小时。图上是用料理机打后的样子，无须过筛。

   
5. 第5步.

   小火，放油，油热了后倒入绿豆，不断翻炒，炒干一点后再加入糖，翻炒均匀，再炒到抱团，不沾锅勺，起锅。这是用的椰子油，太香太香，椰子控不能不尝试啊！虽然会多少夺一些绿豆的清香。想要做原味的，喜欢绿豆清香的建议用无色无味的色拉油。喜欢奶油味的可以用黄油。或者用100g色拉油和50g椰子油。用椰子油，会有奶油跟椰子的香味，很特别的味道。

   
6. 第6步.

   我的木模是5cm长宽的，每个模里盛了色拉油泡了一晚，再用的时候再刷一层油，脱模不是很容易。后来改用了以前做月饼用的塑料按压的模，很方便，不用油不用面粉，一压一个