胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种
胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种的做法说明
健康又美味的一款。好久没做软欧，割包又退步了
没有天然酵种的话，100克面粉和100克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种,然后主面团加2克干酵母就好了。
胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种的食材和调料
| 天然酵种 | 200克 |
| 高筋粉(瓦雀公社) | 220克 |
| 全麦粉(馨尔嘜) | 50克 |
| 水 | 130克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油(或者橄榄油12克) | 15克 |
| 胚芽(烤香) | 30克 |
| 桂圆肉(朗姆酒泡好沥干水分) | 50克 |
| 综合果干(可以换自己喜欢的) | 30克 |
| 芝麻黑豆核桃粉(可用其他杂粮粉替换) | 20克 |
| 可可粉(外皮用) | 2分之1小勺 |
胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种的做法与步骤
- 第1步.
除黄油，胚芽，桂圆，综合果干，杂粮粉外，所有材料揉成团，再加入黄油揉到扩展，最后2分钟分出210克面团加入可可粉揉匀，其余面团加入胚芽，桂圆，综合果干，杂粮粉揉匀即可。
- 第2步.
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
- 第3步.
分别将两个面团均分三份，也就是六个面团。 滚圆，室温松弛20分钟。
- 第4步.
案板撒薄粉，将原色面团擀开。
- 第5步.
整形成橄榄形。
- 第6步.
收口捏紧。
- 第7步.
可可面团擀开成薄面皮。
- 第8步.
把大面团接口向上放在面皮上。
- 第9步.
还可以做圆形。然后把大面团紧紧的包起来。收好封口。
- 第10步.
收口向下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。40到50分钟。
- 第11步.
喷水（我没喷），撒粉，割包。同时预热烤箱220度。
- 第12步.
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。
- 第13步.
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。 图片是第二次做的，第一次没做好。
- 第14步.
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小贴士
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
