没有皮冻的小笼灌汤包
没有皮冻的小笼灌汤包的做法说明
女儿在外面吃完金牌小笼包，对我说:“爸爸，你不是什么都会做吗？你给我做小笼包吃吧。”好吧，嘴上答应了，可没做过啊。硬着头皮做了，参考了“hidefish”的菜谱，成品还不错。
没有皮冻的小笼灌汤包的做法与步骤
- 第1步.
用冷水和开水分别和两团面，据妈妈说也可以完全用开水和面。
- 第2步.
两团面再揉在一起，醒30分钟。
- 第3步.
剁肉馅，剁的时候加一点盐和生抽一起剁。剁好加糖，葱末，胡椒粉也可以加一点，盐和生抽根据口味可以再添加。
- 第4步.
用葱姜拍碎，加水浸泡，过滤，形成葱姜水(可以不放葱叶，就没那么绿)。
- 第5步.
葱姜水慢慢放入肉馅，一个方向搅至上劲。
- 第6步.
擀皮，包好，上锅，最好是垫硅油纸。
- 第7步.
开水上锅蒸8分钟，来吃。
小贴士
想汤汁多点，肉馅要多加水，或者直接用皮冻。
