抹茶酸奶蛋糕卷（无油）
抹茶酸奶蛋糕卷（无油）的做法说明
虽然方子粗糙，口感并不是有油的方子那么完美，但是酸奶取代了植物油健康，抹茶清新不腻，感觉可以每天吃
抹茶酸奶蛋糕卷（无油）的做法与步骤
- 1.
称好低粉和抹茶粉，称好糖
- 2.
分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷藏
- 3.
蛋黄加入酸奶拌匀
- 4.
粉类过筛加入蛋黄搅拌棒拌匀
- 5.
拿出蛋白，加入几滴柠檬汁
- 6.
低速打发到粗泡，加1/3糖
- 7.
中速打发到白色，加入1/3糖
- 8.
高速打发到大弯角，加入1/3糖
- 9.
中低速打发到湿性发泡，提起有弯角
- 10.
1/3蛋白糊入蛋黄糊刮刀翻拌均匀
- 11.
蛋黄糊入蛋白糊，刮刀翻拌均匀
- 12.
入28*28烤盘，烤盘中事先垫硅胶纸，烤箱160度中层25分钟左右
