🍊橙香贝果
🍊橙香贝果的做法说明
爸爸很喜欢橙皮的味道
在贝果面团揉入腌制的蜂蜜柚香橙皮
贝果揉面时，烘烤时很香很香
串成一串儿 送给爸爸的节日礼物
你就是我的肚脐眼 都知道我在想什么😘
祝爸爸们父亲节快٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
🍊橙香贝果的做法与步骤
- 第1步.
称量高筋粉，糖，盐，酵母。
- 第2步.
加入糖渍橙皮和水。面粉吸水性不同，可预留10克的水根据需要加。
- 第3步.
面团揉光滑后，加入5克室温软化好的黄油，揉匀。
- 第4步.
直至变成光滑面团，不用出膜。加入橙皮一起揉，橙香已经渗透到面团里了！
- 第5步.
分成五份。大概85-87克一个。盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
- 第6步.
松弛后，用手压扁。
- 第7步.
擀面棍上下排气，尾部擀得薄些利于收口。
- 第8步.
由上往下卷成长条。
- 第9步.
将长条搓揉成20cm的长条，细揉将松口的痕迹淡化。一边用擀面棍压扁。
- 第10步.
两端靠紧包住，粘合。处理一下接口处痕迹，不那么明显。
- 第11步.
依次完成剩余四个。
- 第12步.
盖上保鲜膜，放置30°环境发酵30分钟。
- 第13步.
1升水和50克糖煮沸后，关小火，轻轻放入发酵好的面团，每面煮30秒。煮糖水同时要预热烤箱。200°十分钟。
- 第14步.
捞起，控干水分。
- 第15步.
200°烤20分钟。
- 第16步.
出炉后架在网上冷却，防止底部变潮。
