配图千层面
配图千层面的做法说明
这个菜谱其实基本参照的是@紫色透明 的千层面菜谱，虽然难度不大，但步骤不少，做的过程中感觉自己还是喜欢看图多点，于是萌生了出这个菜谱的想法了。
千层面以前在外面吃过，觉得好难吃，总奇怪加菲猫点解会钟意这东东。近来只是耐不住家中吃货的一再请求便动手做了，才发现原来真是好好好好吃哦！
千万别被这么多步骤吓着了，其实一点都不难！煮过一次后一定会愿意做第二次的！
配图千层面的食材和调料
| 番茄牛肉酱（红酱） | |
| 牛肉沫 | 250g |
| 番茄 | 4-5个（中个） |
| 洋葱 | 1个（大） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 番茄酱 | 240g |
| 干香草（我只有罗勒，随意） | 2茶匙 |
| 黑椒粉 | 2茶匙 |
| 糖 | 1-2茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 红酒 | 80ml（30ml腌肉，50煮酱时用） |
| 橄榄油 | 2茶匙 |
| 白酱： | |
| 牛油 | 25g |
| 面粉（高中低均可以） | 25g |
| 牛奶 | 300g |
| 干香草（我只有罗勒……） | 1茶匙 |
| 奶酪粉 | 1茶匙 |
| 黑椒粉 | 1茶匙 |
| 面皮： | |
| 千层面 | 6片 |
| 橄榄油 | 几滴 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 冷开水 | 半锅 |
| 其他材料： | |
| 奶酪片 | 6片 |
| 马苏里拉奶酪 | 120g |
配图千层面的做法与步骤
- 第1步.
牛肉沫先用30ml红酒、盐黑椒粉腌制半小时
- 第2步.
番茄烫熟、去皮、切碎粒备用
- 第3步.
胡萝卜、洋葱切丁，感觉胡萝卜切丁好累我把它刨丝了，哈哈！
- 第4步.
在准备材料的过程中，我就开煮面片了。煮开水，放入几滴橄榄油和盐，再放入千层面片。
- 第5步.
煮7分钟后，把面捞出，放入冷开水中泡凉备用。
- 第6步.
做红酱：锅里放橄榄油，把牛肉炒开打散。
- 第7步.
加入胡萝卜，炒香，加入洋葱，炒香，加入番茄粒炒一会儿后加入番茄酱炒。
- 第8步.
加入50ml红酒（其实随意啦，我凭感觉来的）、黑椒粉、罗勒碎、糖（忘拍了）继续翻炒。
- 第9步.
现在酱的水份比较多，经过半小时左右焖煮（期间要经常翻几下，以防粘锅），要煮成比较干，如图，铲子铲过去也没怎么流动。
- 第10步.
做白酱了：把牛油放锅里加热融化，慢慢放入面粉。
- 第11步.
把面粉搞散后加入牛奶拌匀
- 第12步.
加入罗勒碎、黑椒粉、奶酪粉，不断小火加热并搅拌均匀。
- 第13步.
煮至滴下来的酱汁不容易散开就可以了。
- 第14步.
把面皮从冷水中捞出并吸干水份，可以用厨房纸吸干。
- 第15步.
下面开始玩叠叠乐了：先在烤盘底抹一层白酱（或橄榄油也行，防粘底），铺上一层面。
- 第16步.
铺上一层红酱，摊开，铺上两片奶酪片，还可以撒一些马苏里拉芝士碎。
- 第17步.
铺上一片面皮，摊一层白酱。
- 第18步.
重复15、16的步骤，即铺一层面皮，摊一层红酱，如此循环反复……直到把六层面皮铺完。
- 第19步.
最后一层摊好红酱，如果有剩的白酱也摊上，最后撒上马苏里拉碎。
- 第20步.
终于到烘烤时间了：提前10分钟把烤箱预热，220摄氏度，烤约30分钟。
- 第21步.
切开，内部很丰满……
- 第22步.
享受美味一刻，丰富、满足、幸福……反正就是好吃，哈哈！
小贴士
黑椒啊、干香草那些份量感觉可以随意点，喜欢的可以多放些。千层面味道挺香浓，用料十足，这个分量够4个人吃了，千万别贪吃，吃多了会腻哦，加菲肯定是经常吃所以那么肉嘟嘟了……
