酥脆焦糖杏仁排
酥脆焦糖杏仁排的做法说明
室温28度记录
28金盘一盘的量
酥脆焦糖杏仁排的做法与步骤
- 第1步.
软化黄油加入糖粉和糖，搅拌至膨大，发白
- 第2步.
分次加入常温蛋黄液，每次打发均匀再加入下一次
- 第3步.
加入淡奶油继续打匀
- 第4步.
加入低粉切拌均匀
- 第5步.
放入烤盘压实
- 第6步.
用叉子在并蒂上差很多洞，防止烤的时候饼底发泡。烤箱预热180度，烤18分钟
- 第7步.
把出去杏仁片以外的焦糖材料放入不粘锅小火加热
- 第8步.
小火加热至115度离火
- 第9步.
倒入杏仁片
- 第10步.
稍稍拌匀
- 第11步.
倒在饼底上，用刮刀抹呀均匀，烤箱180度烤20分钟，上色就好
- 第12步.
室温28度，出炉放凉10分钟后，翻转烤盘倒出杏仁排，量好需要的大小，切块
- 第13步.
全部切好，翻过来看看哈哈
- 第14步.
完全凉透后，焦糖杏仁脆脆，饼底酥酥
- 第15步.
好吃极了
- 第16步.
侧面的
