爽口小菜

爽口小菜的做法与步骤

1. 1.

   1、处理原料：辣椒黄瓜洗净，辣椒从头切一刀劈开，头不切断，黄瓜切段，撒少许盐稍腌一下，出水后倒掉

2. 2.

   2、熬制汤汁：坐锅热油，放2粒八角、十几粒花椒、一片香叶、一小块陈皮、几粒小茴香，煸出香味后放葱姜，变色后倒入酱油，一定要小火倒入，大火容易沸，放几粒冰糖，煮开，（盐可放可不放，看自己情况）再煮一小会儿后关火，稍微晾凉倒入半酒盅高度酒，晾凉后即可。

3. 3.

   3、将辣椒放在容器底部，黄瓜放在上面，再撒上蒜片，将汤汁倒入容器即可。