汤种黑胡椒吐司
汤种黑胡椒吐司的做法说明
原方来自空心菜菜子，搬过来方便查找
http://www.douguo.com/cookbook/1104803.html
汤种黑胡椒吐司的做法与步骤
- 1.
将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用，或冷却后冷藏一晚上再使用；取100克加入主面团。
- 2.
将汤种材料A和主面团材料B加入面包机桶中。
- 3.
面团和至完全，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
- 4.
面团发至2倍大左右，手指戳洞，不反弹不陷即完成第一次发酵。
- 5.
面团分割成二团（或者按你喜欢的整形方法处理），盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
- 6.
用手指关节压出面团中的大气泡（无蛋无奶低糖的方子，成分很简单，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可）。
- 7.
直接收圆。
- 8.
或压卷两次，卷成圆筒状。
- 9.
放入模具中，面团在温暖湿润处（温度38度，湿度80%左右）进行最后发酵，发到模具的八九分高（这种低成分的方子后发能力不足，如果想做成直角，就发到九分）
- 10.
盖上盖子，放入预热好的烤箱中，进行烘烤，中下层，·200度，上下火32分钟（含糖量很低的方子不容易上色，烤温可以适当高一些）。
- 11.
出炉后，晾架上散热，手温后装袋即可。
