波兰种淡奶油丹麦吐司

波兰种淡奶油丹麦吐司的做法说明

一直钟情于奶香浓郁的吐司，也一直钟爱丹麦吐司的香甜,喜欢波兰种的爆发力，今天第一次和一起开来个食谱

1.
提前一天做好波兰酵头，冰箱冷藏不超过48小时,状态达到大小气泡粘稠，这里忘了拍照
第2步.
接下来混合除黄油和盐以外的所有材料，一直揉到接近扩展阶段加入盐，接着揉到扩展阶段加入黄油，一只揉到完全阶段
第3步.
把揉好的面团擀成一大张放冰箱冷冻40分钟，拿出来后裹入黄油，（如果不太好擀撒一点粉，如果有片状黄油更好，没有就把普通黄油擀成片状裹入），进行第一次对折,对折后再擀平再对折，放入冰箱冷冻20分钟。此步骤再重复2次。
第4步.
第三次取出面片，擀平就可以整形了，切成条，分层一面朝上，压平，以三条为一组辫辫子，可以辫2个大的，也可以辫几个小的，任意发挥
第5步.
辫子两端收口朝下放入450克吐司磨具进行发酵，温度28度，湿度85%
第6步.
现在是6月末，室温28度，大约发了一个半小时，记得要用底部有洞的吐司盒并且放烤盘上发酵，以防止黄油渗出，发到7分满
第7步.
烤箱预热180度上下火，下层烤40分钟（时间请根据自家烤箱情况调整）