胡萝卜全麦餐包（天然酵种）
胡萝卜全麦餐包（天然酵种）的做法说明
还是自己改良了下，做适合自己口味的面包。面包做好忘了拍图，只留下这一张，凑合看看吧，重点是方子和步骤and注意事项！！#盆老斯伯的100种面包#3
胡萝卜全麦餐包（天然酵种）的做法与步骤
- 第1步.
天然酵种做法app里搜索“天然酵种”
- 第2步.
胡萝卜切片，蒸熟捣成泥
- 第3步.
倒入除黄油外的其他材料揉到面团光滑。加入黄油，拉开面团能形成薄膜，戳破后周边是锯齿状的扩展阶段
- 第4步.
盆内抹薄薄的一层黄油，将面团放入，再盖上一张保鲜膜室温发酵2倍大
- 第5步.
排气、分割成10份，滚圆、静置15分钟
- 第6步.
如图所示打薄边。从上往下卷起
- 第7步.
依次整形，放入模具中。二发35度湿度80%到二倍大
- 第8步.
二发结束。烤箱190度20分钟左右
- 第9步.
出炉，室温纳凉
小贴士
1、不需要揉到所谓的手套膜，只要能透指纹就好。注意的是这个膜要均匀，而不是一些厚一些薄的透指纹。
2、一发用手指检测法：手指头沾上面粉，戳入面团中，孔洞没有回缩也没有塌陷就好啦。
3、液体需要根据面粉吸水性和当地气候进行调节。
4、面团揉到扩展阶段即可，黄油需要提前软化。
5、特别要注意发酵的温度时间，把握好发酵状态。
6、烤箱品牌不同，温度也会有差异，亲们根据自家烤箱温度来调节。
7、纳凉好后的面包如果不是立刻吃，需要密封保存。
有任何相关疑问可以加我微信，微信号是apeng0205，谢谢。
