自制酸奶蛋糕

自制酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干净无油的锅内，放冰箱的速冻层，然后蛋黄+白糖+葵花籽油拌匀至糖融

   
2. 第2步.

   自己自制的老酸奶，非常浓稠的质地，像豆花一样

   
3. 第3步.

   把酸奶加入拌好的蛋黄糊内搅拌均匀

   
4. 第4步.

   这是加入酸奶后拌匀后状态

   
5. 第5步.

   低筋面粉和玉米淀粉先混合过筛，然后再过筛到酸奶蛋黄糊内

   
6. 第6步.

   筛入粉类后用手动打蛋器Z字形来回拌匀（不可以打圈），拌匀后再用刮刀把四周刮干净。

   
7. 第7步.

   预热烤箱上下火150℃，然后打发蛋白，我是一次性把所 有白糖都倒入蛋白内，打发到干性发泡状态

   
8. 第8步.

   分三次把打发好的蛋白加入酸奶蛋黄糊内上下翻拌均匀

   
9. 第9步.

   所有蛋白拌入蛋黄糊内后轻轻的震去大气泡，这时候烤箱也预热差不多了，把蛋糕糊分别倒入模具内，放入烤箱中层转上下火135℃后，烤30分钟，中间要注意上色是否过深，感觉上色差不多就要盖锡纸防止烤焦

   
10. 第10步.

    时间到了(•̀ᴗ•́)و ̑̑当当当……新鲜出炉啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪