小熊豆沙面包

小熊豆沙面包的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好各种食材和工具~

   
2. 第2步.

   说一下欧克皮，可以提前做出来，也可以不准备，小熊嘴巴的位置用白巧做，不过我不会，所以用的这种方法。 做的话，欧克皮的材料全部和一起，揉成一个光滑的面团就可以了。不用后油法。

   
3. 第3步.

   我是正好做了下厨房里的猫爪面包，觉得这个欧克皮很好用，延展性很好，而且烤了也不变色，很适合做小动物造型的面包，所以就用的这个。 但是量有点大，揉一个欧克皮，用不完，请自行斟酌，不太好减量，而且也不能保存太长时间。 连着尝试做了几种萌宠面包，用一个欧克皮面团就够用了。

   
4. 第4步.

   巧克力可以提前放入裱花袋里，加热至融化，备用。

   
5. 第5步.

   开始~ 先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。

   
6. 第6步.

   然后开启一档揉5分钟。再开三档揉10分钟。揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。然后开三档揉7分钟，揉至面团扩展阶段。

   
7. 第7步.

   面包机也是一样，用后油法，先揉15分钟，放入黄油再揉15分钟。揉至面团扩展阶段。

   
8. 第8步.

   手揉也是一样，揉至面团扩展阶段，不会揉的可以在网上搜个方子，有快速出膜的参考。

   
9. 第9步.

   然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧。

   
10. 第10步.

    放入冰箱里（冰箱刻度4档），发酵过夜就可以了，10小时左右。 *我用的法国燕子干酵母，以前用其他的酵母有没发起来的情况。 冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软。 当然急着做的话，直接室温发酵也是可以的。 也可以早上揉好面团，晚上下班回家做，冷藏发酵发很适合上班族~~

    
11. 第11步.

    第二天拿出面团，放在面板上按压排气。

    
12. 第12步.

    然后先分出来一个36g的面团，再把其余的平均分成6个，每个面团大约为40g。盖上保鲜膜，松弛20分钟。 *整个面团的重量因为每个人操作不同，肯定有差异，可以酌情调整。

    
13. 第13步.

    然后取一个松弛好的面团，取25g豆沙，裹入面团中，像包包子一样，捏紧封口，然后光滑的部分朝上，放置到铺好油纸的烤盘中。

    
14. 第14步.

    全部做好的样子，注意盖保鲜膜，防止风干。 *因为我是用的冷藏发酵法，这时候优点就体现出来了，即便是炎热的夏天，也不会出现做好最后一个面团，第一个面团已经完全发酵了，它们的发酵是比较同步的。

    
15. 第15步.

    下面开始做小熊的耳朵，把36g的那个面团，平均分成12个3g的面团。

    
16. 第16步.

    然后摆放到相应的位置，用主面团压好耳朵。

    
17. 第17步.

    开始做嘴巴的部分，取一块欧克皮，擀成1毫米的厚度，然后用三能中号裱花嘴，切割出6个圆形。

    
18. 第18步.

    欧克皮背面刷水（一定要轻柔，容易变形），粘到主面团上。 然后进行最后的发酵。32度，40分钟左右。

    
19. 第19步.

    发酵好之后，开始预热烤箱，上下管180度。 预热好之后开始烤，15分钟左右， 以上色均匀为准，中途我开烤箱变换了一下它们的位置，因为上色不均匀。 烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。 然后在欧克皮上刷一层融化的白巧，粘上奶粉，再用黑巧画其余的花纹就可以了。

    
20. 第20步.

    完成~~

    
21. 第21步.

    有没有很可爱~~