【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼
【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼的做法说明
很多人都爱吃酸菜鱼，薄薄的鱼片，酸爽的酸菜，加上辣辣的小米椒。食材其实很简单，想要做好吃却不容易。下面就用简单的步骤交你做一道超好吃的酸菜鱼。
【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
青鱼去骨，切成薄片。多余的鱼肉切不成片可以切成块，放在一边备用。
- 第3步.
切好的鱼片洗干净后将水挤干净。
- 第4步.
切好的鱼片上浆，加入1勺盐、1勺半生粉、2勺料酒、2个蛋清。
- 第5步.
搅拌让鱼片上劲。
- 第6步.
将小米椒切碎（可以不用切得太碎）。酸菜切碎、红辣椒切碎、姜切成菱形、葱切段。
- 第7步.
拿出2个蒜切成片，其余的蒜剁成蒜泥。
- 第8步.
锅内放少许的油，将葱姜蒜放进去炒制片刻。
- 第9步.
接着放入酸菜和小米椒炒制让味道挥发出来。最后放入红椒，增加风味。
- 第10步.
锅中加水漫过菜。
- 第11步.
将多余的鱼肉放进去盖上锅盖煮一会。
- 第12步.
放入1勺鸡精、半勺盐、1勺糖调味，之后继续盖锅盖煮熟。
- 第13步.
菜熟后用筛子将菜和小料都捞出来，放进碗里，菜要捞干净锅内只留下汤。
- 第14步.
让汤烧一会，烧至滚开后将鱼片放进去。
- 第15步.
烫熟后连汤一起倒进碗里。鱼肉稍微烫熟就行了，不要烫太久不然会老而且会散掉。
- 第16步.
在鱼肉上撒点胡椒粉、花椒粉和切好的蒜泥。
- 第17步.
在锅内倒少许油，烧至滚烫后浇在鱼肉上。
- 第18步.
一道酸爽鲜美的酸菜鱼就做好啦！
