娟子秘制凉皮
娟子秘制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
头一天晚上将面粉加水揉成团，然后盖上保鲜膜，第二天早上将面团放在一个干净的盆，加纯净水沫过面团即可，开始在水中肉面，多揉一会，知道面团没有白色水为止，然后将面水过滤，将面团放在一边，将面水放在一个容器里面，放在冰箱内，精致4个小时以上，然后拿出面水将上层的清水倒掉，
- 第2步.
将揉过水的面团，添加适量酵母粉，轻揉一下，醒30分钟，放在蒸锅内蒸5-8分钟，即成面筋
- 第3步.
将留下的面水，用汤勺舀出放入蒸凉皮的器皿类，（我用的是披萨盘）薄薄的一层即可，上蒸锅蒸3分钟，然后出锅之后凉皮的两面都刷上油
- 第4步.
加入调料水，蒜汁水，荆芥，蒸好的面筋，豆芽，黄瓜丝，辣椒油调匀即可
