排骨豆角闷卷子

排骨豆角闷卷子的做法说明

饭菜肉一锅出系列，平谷特色，我这个密云人很喜欢，不过那个好像是粘卷子，我觉得麻烦，就改闷了，味道不错，老公说这个好好摆摆盘绝对不比饭店差！

1.
排骨用水泡，去血水，然后烧水抄排骨，最后用温水洗干净，沥干，放料酒、姜片和盐腌制15分钟
2.
豆角择好，掰成长约5厘米左右的段，放水里浸泡
第3步.
锅烧热，放油，炒冰糖，冰糖化后放花椒大料八角炒出香味，放排骨，炒至变色后加入开水没过排骨，放一块酱豆腐、些许甜面酱、老抽和生抽，再放几瓣蒜和葱，大火烧开转小火炖40分钟
第4步.
温水和面，醒20分钟左右，然后用擀面杖擀成长方形薄片，然后切成数个宽度约3、4厘米的长方条，每个长方条中间切一刀，然后两个摞在一起，从中间切开的口绕一圈，做成小卷子
第5步.
排骨炖大约40分钟至一小时后放入豆角继续炖
第6步.
十分钟后把做好的卷子平铺在排骨豆角上，盖上盖子闷8到10分钟，靠水蒸气把卷子闷熟
第7步.
面已变色，熟了
第8步.
最后翻炒均匀，使卷子粘上排骨的汤汁，关火，就可以吃啦