红丝绒裸蛋糕
红丝绒裸蛋糕的做法说明
我的家人朋友都喜欢甜品，现在也没上班就在家学习烘焙，下面这个是跟烘焙老师学的酸奶戚风蛋糕配方，后来想吃红丝绒，用了几个方子觉得口感有点干燥，就改了老师的配方，觉得口感挺好，希望能帮助想做红丝绒裸蛋糕的你们。
红丝绒裸蛋糕的做法与步骤
- 1.
把蛋清蛋黄分开放在无水无油的盆子里。把材料全部准备好，以免做的过程中手脚慌乱。
- 2.
蛋黄+酸奶+玉米油，晃动盆子让玉米油包裹着蛋黄，以免在打蛋白的时候蛋黄接触空气起皮，蛋黄搁置一旁备用。
- 3.
用打蛋器打发蛋白，分三次加糖。当蛋白出现鱼眼泡泡的时候加第一次糖，打发出现小气泡的时候加第二次，打发到蛋白有阻力光泽度高时加第三次，打发到蛋白提起来出现倒钩，用刮刀把盆周边的蛋白居中，然后用一档速度在中间转几圈，就可以了。此时预热烤箱，150度。
- 4.
蛋黄酸奶玉米油均匀混合后把过筛的低粉和可可粉、红曲粉加进去，用Z字形翻拌均匀。
- 5.
检查蛋白是否消泡，用刮刀划开蛋白如果出现粗糙的表面就用手动的搅蛋器打发几下，让蛋白重新变回细腻有光泽的样子。把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，蛋黄糊翻拌均匀后，导入蛋白盆中，把蛋白蛋黄混合均匀。
- 6.
混合均匀后导入六寸活底蛋糕模具，最好离模具15厘米高处往下倒，可以把大气泡赶走，全部倒入蛋糕糊后，表面不平整的话可以用手晃动模具使蛋糕糊平整，然后从10厘米处摔几下模具，震出大气泡，不要使劲摔哦，几下就可以了，放入烤箱，中下层，150度，50~60分钟即可，
- 7.
从烤箱拿出后，上下摔一下，把热气震出，然后倒扣在晾架上，放到没有温度。这期间你要切水果和打发淡奶油，接下来就可以分割蛋糕片，抹奶油加水果，再铺蛋糕片再加奶油水果，造型嘛，就做你想要的蛋糕造型即可。
