松鼠鱼

松鼠鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   把鱼洗干净，先切下鱼头，按照图中切好把肉片下来

   
2. 第2步.

   把鱼肉打上花刀

   
3. 第3步.

   把葱，姜，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，2克盐打在一起

   
4. 第4步.

   把切好花刀的鱼淹一下

   
5. 5.

   后面口述吧，两只手都占用了，无法拍照。把淀粉放在一个大盘子里，用手提着鱼尾巴往鱼身上撒上干淀粉，要全部撒上，慢慢撒，撒好后提着鱼尾把淀粉抖一抖，把没有沾上的抖落

6. 6.

   做一大锅油，当油温7，80度的时候把鱼先摆好姿势，两只手提着鱼的两头先定型鱼的中间部位，炸一会儿，然后再炸鱼的两头，都炸至金黄就好了

7. 7.

   把鱼捞出摆在盘子里，在炸鱼头把鱼头嘴里用萝卜撑开沾淀粉炸定型

8. 第8步.

   鱼炸好了，从新起锅把糖，白醋，2克盐，番茄酱放入锅中，加少许水熬开，用淀粉勾成芡汁并撒上明油，浇在鱼身上