生乳酪蛋糕｜美食台

生乳酪蛋糕｜美食台的做法说明

生乳酪蛋糕简单易做，吃起来口感顺滑，加入酸奶和柠檬汁后更清爽，适合炎热的夏天。今天我们就邀请了专业甜点师Sansan来做一份生乳酪蛋糕。

第1步.
一、制作奶油混合液 1. 7克吉利丁片泡冷水泡软后，攥干水分待用
第2步.
2. 倒入70毫升淡奶油、45毫升牛奶、35克细砂糖 3. 中火加热至微微沸腾，关火 4. 加入吉利丁片，搅拌均匀形成奶油混合液
第3步.
二、制作奶酪糊 1. 100克室温软化的奶油奶酪按压顺滑 2. 加入45克无糖酸奶，按压均匀加入柠檬汁，按压均匀； 70毫升淡奶油，搅拌形成酸奶柠檬液
第4步.
3. 分3～5次加入奶油混合液（from step 1），搅匀形成奶酪糊
第5步.
4. 奶酪糊过筛
第6步.
三、制作成品 1. 奶酪糊倒入模具中 2. 使用喷枪消除气泡
第7步.
3. 放入冰箱冷藏室，冷藏2小时
第8步.
4. 使用喷枪脱模
第9步.
5. 撒上糖粉