披萨的始祖——佛卡夏
披萨的始祖——佛卡夏的做法说明
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为"中央"或者"火炉"，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。
披萨的始祖——佛卡夏的做法与步骤
- 第1步.
1.100ml水加热至35度左右,放入酵母化开;
- 第2步.
2.把所有的材料混合;
- 第3步.
3.揉和出坚韧的麸质,能够抻开大片的薄膜;
- 第4步.
4.把揉好的面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境中发酵约1小时;
- 第5步.
5.至面团发至2倍大;
- 第6步.
6.发酵完成后的面团取出,分割成2等份,滚圆,盖保鲜膜中间醒发15分钟;
- 第7步.
7.烤盘的油纸上也刷一层油;
- 第8步.
8.中间发酵完成的面团,擀成扁的椭圆形;
- 第9步.
9.排列在烤盘内,面团表面刷一层橄榄油,然后把面团放入38度,85%湿度的环境中发酵约30分钟;
- 第10步.
10.发酵好的面团取出,用手指在表面按压出小洞;
- 第11步.
11.嵌入黑橄榄;
- 第12步.
12.空余的地方撒上些许迷迭香;
- 第13步.
13.烤箱预热230度,烤约10~12分钟即可;香喷喷的佛卡夏面包就完成啦~~~~~
- 第14步.
制作成佛卡夏三明治,味道更棒呢~~~~夹上自己喜欢的蔬菜,煎蛋,培根,少许的色拉酱,就是一道营养又健康的早餐呢~~~
小贴士
1、佛卡夏的面团，并不需要揉出薄膜，光滑即可。
2、水请不要一次性添加，先添加80%，然后根据软硬酌情添加。
3、橄榄油的量要比较大，刷均匀较厚的一层。
