Yakibuta 烧豚肉拉面
Yakibuta 烧豚肉拉面的做法说明
用来做豚肉拉面
Yakibuta 烧豚肉拉面的食材和调料
| 五花肉 | 1大块 |
| 日本酱油 | 4大勺 |
| 清酒 Sake | 2大勺 |
| 味霖 Mirin | 1大勺 |
| 红糖 | 1大勺 |
| 水 | 4cup |
| 姜片 | 5片 |
| 葱 | 1根 |
| 棉线 | 1根 |
| 沙丁鱼干（Dashi stock） | 10g |
| 昆布 （Dashi stock） | 1片 |
| 水 （Dashi stock） | 1200ml |
| 腌笋 （menma） | 适量 |
Yakibuta 烧豚肉拉面的做法与步骤
- 1.
用棉线把肉扎紧，肉皮朝外
- 2.
在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。
- 3.
煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，mirin，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。
- 4.
吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
- 5.
昆布和小沙丁鱼干泡两小时，加水煮开之前捞走昆布，水开五分钟后捞出鱼干和浮沫。
- 6.
吃面时，将昆布小鱼高汤（Dashi）和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上，摆上肉和腌笋。
