戚风蛋糕空心菜版！（颜色媲美抹茶）

戚风蛋糕空心菜版！（颜色媲美抹茶）的做法说明

现在夏天不好买到菠菜..就试了空心菜..居然一次成功还挺好吃的！.（不能买那种炒了会变黑的空心菜）步骤图下次拍完补上！以下是六寸中空模的量 .

第1步.
空心菜用料理机榨汁.我加了水因为比较好打.. 空心菜叶100g 水大概30g左右. 再把所有的东西用滤网一点点把汁过滤出来、取59g 即可（这里我加了水、所以颜色比较淡、如果直接打不加水颜色会更好)
第2步.
蛋黄、蛋白分离. 盛蛋白的碗必须无水无油.
3.
蛋黄里加入20g 细砂糖，搅匀.
第4步.
加入油和空心菜汁. 继续拌匀.
第5步.
淀粉过筛翻拌直至没有明显颗粒（一点要翻拌！不然会起筋）
6.
开烤箱预热150度
7.
打发蛋白加几滴柠檬汁没有的用白醋也行 .打到鱼泡眼加入剩余糖的三分之一.
8.
打到蛋白稍变细腻第二次加入细砂糖.
9.
打到出现纹路加入第三次糖.
第10步.
蛋白打到开始有阻力后开低档 .打几下时不时提起打蛋头看一下出现硬挺的尖角、说明已经是干性发泡了.不需要在打了.
第11步.
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，依旧是翻版看到没有白色蛋白就可以停了.动作要轻并且快.将稀释的蛋黄糊倒入蛋白里.迅速翻拌至无白色就行.
第12步.
倒入模具 ...颜色是不是很美.
第13步.
中层上下火150度 40分钟.