诸暨风味之一麦花

诸暨风味之一麦花的做法说明

作为土生土长的诸暨人有义务来给大家分享下诸暨的特色小吃。这端午节前后，基本上家家户户都会吃这个麦花和粽子来过节。说来也挺好玩的，就这个小小的零食，在诸暨本地都有三个叫法，有人叫麦花有人叫巧果还有人叫麦吊到底那个叫法正宗已无法考证了，但香香脆脆的口感，真的特招人喜爱。

第1步.
中等大小的鸡蛋4个小麦粉是普通菜市场能买到的中筋面粉白糖粗细随意
第2步.
把白沙糖倒入全蛋液中
第3步.
用打蛋器把蛋液打碎蛋液与白糖搅拌均匀
第4步.
搅拌均匀的蛋液倒入到小麦粉上
第5步.
用筷子把蛋液和麦粉搅拌成这个样子
第6步.
用手把面粉和至光滑面团。PS 此面团较硬，和面时较累。但宝贝们请答应小妖千万别试图加水把面和软。
第7步.
用杆面杖杆面团，因面团较硬弹性十足，杆时较累。把面团杆到约2mm厚的面饼就可能了。 ps 生粉就用在这里，防止杆面时面片与杆面杖粘住。
第8步.
把杆好的面饼切成宽8cm长条^_^
第9步.
叠一个是双层的，有一边是连一起的的三角形，用力切开
第10步.
按图剪成这个样子
第11步.
剪好的小条打开，随意翻成花形，不用很仔细，随意就好
第12步.
翻好后的样子
第13步.
倒油开火，油至5成热时下锅，改用中小火，不要一下子全放下去，放个5到6只，慢慢炸。炸至表面稍显金黄色时，就可单独把捞出来，不然等下出锅就炸老炸糊了。
第14步.
刚拿出油锅时麦花还有点软，等放冷了，就变成十分松脆了
第15步.
一定要放凉后装袋防止受潮。我是用玉米油炸的，如果用菜子油炸颜色会更漂亮更金黄。