蛋面炸菊花
蛋面炸菊花的做法说明
第一次见到这道点心，忍不住惊叹，真是太养眼了！哈哈，自己在家也可以做，大家快快学起来吧！大家注意看小贴士。
蛋面炸菊花的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打入盘中，加入5克白糖搅拌融化，再放入面粉搅拌成雪花状。用手揉搓成均匀的面团，加盖醒十分钟。用压面机压成0.1厘米厚的面片。
- 第2步.
面片分别用刀裁成3.4.5.6.7厘米的长方形面片。
- 第3步.
在宽7厘米的面片中间横向刷一道蛋液。
- 第4步.
上面放入6厘米宽的面片横向刷一道蛋液，依次叠放，共五层，层间刷蛋液，粘在一起。
- 第5步.
面片切成0.2厘米宽的小条。每六个小条为一组。用筷子从中间夹紧，每个条抖散。
- 第6步.
锅内放足量的油，烧到六成热时，倒提着菊花坯子放入油锅炸制。
- 第7步.
直到菊花的顶部定型，再松开手，完全放入油锅里炸。
- 第8步.
顶部炸至变黄翻面，炸到两面金黄捞出，沥油。
- 第9步.
剩余白糖放入食用色素搓匀，成为彩糖，将彩糖点缀在菊花心处即可。
小贴士
1.面团一定要和的硬一些，面皮才容易制作成菊花。
2.叠好的面皮不要切的太粗，否则炸后会更粗。影响美观。
3.油温不易太高，否则菊花易糊。
4.先用手提着炸菊花的顶部，成品才有立体感。
