三色树莓冻芝士蛋糕

三色树莓冻芝士蛋糕的做法说明

初学者比较容易上手的。。不用烤箱。。全程冰箱。。超简单。。
照片有就上。。没有的话下次再补。。
第一次做的请先看Tips。。。一定要看哦。。
方子量一次做四个四寸慕斯圈加一个杯子，八寸应该够，还未尝试……

三色树莓冻芝士蛋糕的食材和调料

#饼底
消化饼干or奥利奥碎	150g
黄油	30g
#芝士糊
奶油奶酪	250g
细砂糖	50g
淡奶油	250ml
吉利丁片	3片（15g）
柠檬汁	小半个
树莓	2盒
#镜面
树莓汁	适量
吉利丁片	1片
#淋面
白巧克力	100克
淡奶油	60克

三色树莓冻芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.
消化饼干or奥利奥碎（没夹心的那种）放袋子里用擀面杖压碎。。越细越好。。加入融化的黄油液。。拌匀。。压入模具底部。。用勺子慢慢敲。。然后进冰箱冷藏待用。。
第2步.
树莓用料理棒或者料理机打成泥，如果不做镜面的话不用过筛。。做镜面必须过筛出一部分果泥。。留做镜面用。。（建议过筛，树莓的籽太硬了，不好吃）
第3步.
吉利丁片放冷水中泡软。。待用。。（图中是已经化开的）
第4步.
淡奶油打发至6、7分的样子。。备用。。
第5步.
奶油奶酪软化至可以用手抽打的动的程度。。加入细砂糖打发。。最后加入柠檬汁搅拌均匀。。再加入三分之一淡奶油，用刮刀翻拌均匀。。倒回淡奶油的碗中。。翻拌均匀。。
第6步.
面糊中加入三分之一淡奶油，用刮刀翻拌均匀。。倒回淡奶油的碗中。。翻拌均匀。。
第7步.
面糊倒一小碗加入泡软的吉利丁。。放入微波炉叮15秒。。看下是否已经化开。。然后和小碗的面糊拌匀。。倒入大碗面糊翻拌均匀。。
第8步.
要做三色的话，先在面糊里加入一部分树莓泥。。翻拌均匀后倒入模具。。进冷冻。。冷冻。。冷冻15分钟。。第一层凝结完成了可以加入第二层面糊。。第二层面糊是原先面糊基础上继续加树莓泥。。调深颜色。。加完第二层面糊继续进冷冻。。冷冻。。冷冻20分钟。。至面糊表面凝固。。不做三色的。。直接面糊加入树莓泥。。翻拌均匀就可以入模冷冻了。。
第9步.
在第二次冷冻的同时，做镜面果胶。。将前面预留出来的过筛的树莓泥加1片泡软的吉利丁片。。微波炉叮15-30秒。。拿出后搅拌均匀。。放凉。。等蛋糕出冰箱后。。倒在顶部。。最后进冰箱冷藏。。冷藏。。冷藏。。过夜就OK了
第10步.
第二天早上起来。。拿热毛巾捂一下模具。。底部用比模具直径小的。。瘦高形的易拉罐顶着。。脱模。。（大爷我用的罐装冰锐）脱模后装饰一下就OK了。。
第11步.
白巧放碗中，淡奶油加热至冒白气，倒入白巧，搅拌至白巧融化
第12步.
Bon Appétit！

小贴士

1、最重要的写第一条：树莓非常难保存，SO，买回来立马用了吧。。千万千万别存太久。。冰箱里也不行。。我这次买了2盒还是挑很新鲜的。。冰箱放了俩晚上，第三天晚上直接打成泥再保存，第四天晚上使用。
2、奥利奥买没夹心的那种。。别买错了。。我这个房子是4寸模具做四个多的做一个小杯子。。。饼底略多一丢丢。。
3、要做三色的第八步是关键。。树莓泥分2次加入。。可以做出不同颜色的面糊。。不做三色的就直接一次性加入树莓泥就行了。。
4、过程中要进两次冷冻。。加快面糊凝结。。必须是冷冻。。冷冻。。冷冻。。千万别放冷藏。。凝结太慢了。。
第一次更新：
5、第二次做，由于赶时间，直接一次倒入两种面糊，面糊间加了点脆谷乐的圈圈，事后品尝时不注意不会发觉……面糊是分层成功了，但是吸水以后不脆了，有点遗憾……下次再改进=_=