【小山园抹茶冰淇淋】

【小山园抹茶冰淇淋】的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加入细砂糖60g-70g，打发至发白。然后小火把奶锅里的150g牛奶加热到冒泡。

2. 2.

   把牛奶一点点倒入打发好的蛋黄，混均。

3. 3.

   把步骤2的整个装有蛋黄奶的碗隔水小火加热，顺便放抹茶粉，一边加热一边搅拌。

4. 4.

   搅拌时碗壁的抹茶蛋黄奶凝固比中间快，所以要混均，搅拌得差不多了就会发现液体比一开始要稠，然后就稍稍放凉会儿

5. 5.

   淡奶油打发到稠一点点的状态，大概是四,五分发吧~~

6. 6.

   步骤四中的抹茶蛋黄奶用筛子过筛

7. 7.

   过筛了的抹茶蛋黄液体和打发了四五分发的淡奶油混均，然后冷藏过夜

8. 8.

   冰淇淋筒也是提前一个晚上冷冻的

9. 9.

   第二天，就把抹茶蛋黄冰淇淋液倒入冰淇淋筒大概15-20分钟

10. 第10步.

    20分钟后把雪糕从冰淇淋筒里刮到一个保鲜盒里，这时是软雪糕的状态。再冻上1个多小时就可以挖球啦😳