黑眼豆豆（据说这是原麦山丘家的配方哦）

黑眼豆豆（据说这是原麦山丘家的配方哦）的做法与步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉、低筋面粉、可可粉、干酵母粉、盐混合称量。加入水、烫种和成均匀的面团，无需揉出筋膜，放于室温发酵1小时。此次发酵是为了容易出筋膜，面团更好吃。

   
2. 第2步.

   案板无需撒手粉，将面团取出用揉摔法将面团揉出薄膜，大约15分钟。

   
3. 第3步.

   加入软化成膏状的无盐黄油继续揉至手套膜，大约需要5分钟。

   
4. 第4步.

   揉好的面团中加入耐烤巧克力豆，继续揉匀。

   
5. 第5步.

   发酵盆中抹油，将面团放入盖上保鲜膜，室温28度第一次发酵1小时，面团发至两倍大，手指沾粉按压面团不塌陷不回弹。（或低温发酵12小时以上，注意低温发酵后必须放置20分钟左右使面团回至室温）

   
6. 第6步.

   案板撒手粉，将第一次发酵好的面团用刮刀弧面取出，按压排气。

   
7. 第7步.

   将面团平均分成10份，每份约65克的小面团。滚圆，盖保鲜膜静置15分钟松弛。

   
8. 第8步.

   松弛期间将内馅用黑巧克力分称为10份，也可以直接用巧克力酱。

   
9. 第9步.

   将松弛好的面团按扁，取一份黑巧克力内馅包入，收紧口，收口朝下，滚圆。

   
10. 第10步.

    烤盘内垫油纸，将依次整形好的面包放入，再放入烤箱，烤箱内放一盆热水，进行发酵冬季1小时，夏季30分钟。

    
11. 第11步.

    面团发酵至两倍大，表面刷上全蛋液。

    
12. 第12步.

    180℃上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制15分钟。

    
13. 第13步.

    烤好后的面包放于烤架上晾凉，若想让面包表面更加柔软，可在面包尚有余温的时候放入保鲜袋中哈一下。

    
14. 第14步.

    香飘四溢的豆豆出炉