三色花朵馒头
三色花朵馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜洗干净后切片。
- 第2步.
上锅蒸熟，稍微凉一点的时候控一下水。
- 第3步.
取200克南瓜，加入250克面粉、3克酵母（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水）。
- 第4步.
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
- 第5步.
将白色面团材料全部放入容器中，揉成团。
- 第6步.
将南瓜面团和白色面团一起放温暖的地方发酵。 （目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。）
- 第7步.
揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。 排气后将白色面团分成70%和30%的两份，30%的一份加入红曲粉揉均匀、70%的一份保留原色。
- 第8步.
取一个红色面团，搓成条状。
- 第9步.
取白色面团，用擀面棒擀开，包裹住红色面团。
- 第10步.
捏紧收口。
- 第11步.
取黄色面团，用擀面棒擀开，包裹住白色面团。
- 第12步.
捏紧收口。
- 第13步.
将搓好的长条去掉两头后，切成等份的小剂子。
- 第14步.
每5个剂子一组。
- 第15步.
横向一端用手压扁，压扁的两侧抹少许清水，组合成花的形状。
- 第16步.
将步骤13去掉的面团取一部分，压扁放在花的中心位置上。
- 第17步.
放入蒸锅，醒发15-20分钟。 大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
- 第18步.
成品图。
小贴士
因南瓜含水量不同，加入量请自行调整哦。
