小公举秘制牛肉干
小公举秘制牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
牛肉飞水变色后切丝 花椒加凉水浸泡
- 第2步.
干辣椒切段 姜切丝 蒜切片
- 第3步.
热锅下油 烧到没有泡沫 待油冷却到五成（无泡即为好） 下牛肉
- 第4步.
小火炸6～8分钟 待锅内油变的清澈 没有泡沫 捞出牛肉
- 第5步.
炸牛肉时另起一口锅 干锅放入白芝麻 小火翻炒至黄色
- 第6步.
牛肉炒好后 捞出 锅内余油 下入姜 蒜 干辣椒 及侵泡过的花椒 小火翻炒两分钟 加入大料 翻炒一分钟
- 第7步.
加入牛肉干翻炒两分钟 加一点醪糟翻炒 没有的话一点料酒（为了提鲜） 加盐 白糖翻炒两分钟 最后加入适量鸡精
- 第8步.
起锅 完工 如果想更入味 放入冰箱冷藏两小时 吃吧 根本停不下来
