米糕

米糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 调酸浆水。水1L，面粉20克，调匀，开火烧沸，关火，调入适量糖。待凉，放入40克酸奶，调匀。两个容器分别加入黄小米、大米，静置室温发酵24小时以上。

   
2. 第2步.

   发酵至米粒膨胀饱满，酸味正常。

   
3. 第3步.

   米粒淘洗干净。

   
4. 第4步.

   锅中放足量的水煮沸，倒入米粒，边搅边煮，再次沸腾，倒出多余米汤，加入白糖，搅拌，熬至米粒熟透软硬合适，盖上锅盖焖3分钟。盛出，压实整平。

   
5. 第5步.

   铺上泡软的红枣、葡萄干，微微压平。

   
6. 第6步.

   同样熬制小米，倒出多余米汤，放入蒸好的南瓜，搅匀。糯米粉提前用水调好，倒入。边搅边煮。熬制约10分钟，至软滑，盖上锅盖焖3分钟。盛出铺在最上层，抹平。

   
7. 第7步.

   晾凉，盖上盖子，入冷藏定型。吃时，淋上蜂蜜水。