夏日食之——脆皮蛋卷雪糕
夏日食之——脆皮蛋卷雪糕的做法说明
用的甜悦的方子，没用黄糖和香草精，减了糖，加了盐。觉得味道刚刚好😊很酥脆。
但是要是用来装雪糕，就不能做得太薄，不然一塑形就碎了。
夏日食之——脆皮蛋卷雪糕的做法与步骤
- 1.
鸡蛋加糖、盐高速打发至发白、膨胀（不用到留痕可写字的程度）。
- 2.
黄油隔水融化，放凉。加入蛋液，低速搅匀。
- 3.
筛入粉类，低速搅匀。冷藏半小时，至质稠重。
- 第4步.
加热蛋卷模具。雪糕勺舀。烤至微微上色，乘热时塑形。冷却了就可以装雪糕了。
- 第5步.
不用买雪糕筒模具，自制就好。油纸钉好形状，装大米，包好就ok了。
- 第6步.
这就是自制的雪糕筒模型。
- 第7步.
这是碗模。
- 第8步.
这是做好的雪糕筒。
小贴士
烤焦了几张之后小总结。模具温度不能太高也不能太低，炉两圈最小火，手在10 cm左右有热感时加面糊。一面1分钟翻面，再1分钟，再翻面约30秒。其实模具里吱吱声刚没或明显小的时候就差不多了。
