红茶鸡蛋面
红茶鸡蛋面的做法说明
喜欢泡茶、喝茶，所以也喜欢与茶有关的食物。周末闲在家，研究这道红茶鸡蛋面是个不错的主意。
红茶鸡蛋面的做法与步骤
- 第1步.
备齐材料:红茶、面粉、鸡蛋、盐。
- 第2步.
取1g左右红茶研磨备用，其余红茶用飘逸杯(茶水分离)冲泡出茶汤。
- 第3步.
用红茶汤和面，一点一点加茶汤。
- 第4步.
把研磨的红茶末也加进去。
- 第5步.
揉到不粘手程度，静置20分钟。
- 第6步.
用手动面条机挤出成型，入锅煮。
- 第7步.
再冲泡一碗红茶汤，作为面汤。
- 第8步.
捞出面条，盛入茶汤中。依个人口感喜好，放入调料。
小贴士
1.飘逸杯冲泡红茶，随要随泡，茶水分离。和面时先冲一泡，待煮面条时再冲两泡。如果提前把茶汤一次性冲泡好，到最后盛面条时茶汤就已经冷了。
2.面粉用的高筋面粉。因为是南方人，不熟面食之道，怕失败所以选择了高筋面粉，或许中筋面粉也是可以的。
3.调料最好简单为宜，以免盖过红茶的香气和滋味。我放的是猪油肉哨和一点盐。
