许小燕独家自制阿胶糕方法

许小燕独家自制阿胶糕方法的做法说明

阿胶糕也叫固元膏，早在唐朝时已经流传了。当时，民间将阿胶核桃膏称为“贵妃美容膏”，相传为杨贵妃所创。其配方有阿胶、核桃、黑芝麻、黄酒以及冰糖。此方药膳书中屡有记载，常食可以养血润肤，美容养颜，补肾乌发，延年益寿。 PS：以下这是方子是我个人总结出来的，按这个方子我也熬了100多斤啦，好评率100％😜ོ。下面这些图片都是我自己做过程中实拍的，在此作为参考分享给大家。大家熬的过程中有什么疑惑也可以微我。关于阿胶的挑选和辨别方法也可以一起交流，熬得多了也可以给大家分享一下自己的经验～

许小燕独家自制阿胶糕方法的食材和调料

福牌阿胶（或东阿阿胶）	500克
老冰糖	450克
绍兴黄酒（或即墨黄酒）	1000ml
核桃肉	500克
红枣	500克
枸杞	250克
桂圆肉	100克
黑芝麻	500克

许小燕独家自制阿胶糕方法的做法与步骤

第1步.
阿胶砸碎用黄酒泡着，泡软为止（大约需要3天，冬天需要更长时间）。所以我一般建议还是去药店打粉，打粉后黄酒泡泡，这样可以节约时间，方便很多。
第2步.
核桃肉建议自己现剥，核桃肉洗干净，去除杂质，滤干水。放入烤箱100度，20分钟（或者用炒锅炒）。断生即可，把水炒干。阿胶糕全程不能沾水
第3步.
若羌红枣，核小肉厚，我的爱😄！洗干净，滤干水，然后开始我最怕的步骤：手工去枣核，工具是剪刀✂。最怕剪枣核了~(>_<)~ 剪完后用炒锅炒干水汽，或用烤箱烤，这一步建议用炒锅～
第4步.
1.芝麻炒熟，或烤箱烤熟（上下火150度，10分钟，要勤看别烤糊了哦） 2.枸杞和桂圆肉不需要清洗。我买的无硫勾枸杞，很干净，自己稍微挑一下即可。枸杞洗了会悲剧，无法晾干的～这样所有材料准备就绪啦啦啦～
第5步.
泡好的阿胶黄酒放到锅里熬（不要用铁锅和铁铲哈），我用的是电饭煲。大家也可以用瓦锅啥的，😜ོ自由发挥哈～（忌铁锅就行）要不停搅拌，避免黏锅
第6步.
这就是传说中的挂旗了，😜ོ熬到这个程度就可以放辅料啦，辅料搅拌均匀～这一步，放辅料没有什么技巧，记得黑芝麻最后放就行
第7步.
所有辅料搅拌均匀后，放入模具，模具垫上保鲜膜，刷上一层芝麻油，这样方便脱模
第8步.
压紧实，冷却后，放到冰箱3个小时后可以开切了～切阿胶糕要比较用力，有一次切了10斤，快哭😭了～谁切谁知道o(╯□╰)o
第9步.
切好后的样子，还可以吧？嘿嘿😁～
第10步.
我用的是福牌精装阿胶（出口胶），这个比铁盒价格更贵些，大家用铁盒也很好～