焦糖香蕉面包

焦糖香蕉面包的做法说明

新尝试
将融合了朗姆酒香气和焦糖香味的香蕉泥包入面团
面包松软香甜，味道丰盈
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第1步.
A克林姆酱做法 ①全蛋液加入细砂糖搅拌均匀 ②筛入玉米淀粉，搅拌均匀 ③牛奶置于火上煮沸 ④流线型倒入②搅拌好的糊中，一边搅拌一遍倒入 ⑤搅拌均匀后再次倒回奶锅 ⑥置于火上小火一边加热一边搅拌至浓稠状态离火备用
第2步.
B焦糖香蕉 ⑦香蕉切片备用，细砂糖放入奶锅小火加热融化，继续加热直到颜色焦褐色 ⑧加入黄油，融化 ⑨加入香蕉片，下火加热至变色加入朗姆酒稍稍加热离火与克林姆酱混合备用即可
第3步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段可以扯出较为结实的半透明薄膜
第4步.
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
第5步.
发酵至2倍大
第6步.
将发酵好的面团取出，按压排气
第7步.
称重后等分为四份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
第8步.
取一个松弛好的面团，擀成长的椭圆
第9步.
翻面横放身前，抹适量香蕉馅末端如图切细条
第10步.
自下而上卷起
第11步.
整理成U型
第12步.
摆上烤盘
第13步.
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大取出表面喷水，撒少许酥粒
第14步.
放入充分预热的烤箱中层烤位，上下管180度烘烤22分钟左右
第15步.
出炉脱模冷却即可