红烧瓦块鱼

红烧瓦块鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼切成瓦块状、西红柿切片、冬笋切片、香菇切片、青红辣椒切块

2. 2.

   鱼块用葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌制入味；

3. 3.

   上锅宽油，将腌制好的瓦块鱼囊上玉米淀粉、蛋液，过油炸出金黄色捞出；

4. 4.

   换锅少油，放入大料、花椒、葱、姜、蒜、酱油、凉水、鲜鸡汁调制汤汁；

5. 5.

   加入炸瓦块鱼、香菇、冬笋、糖、胡椒粉调味，烧20分钟起锅摆盘；

6. 6.

   勾芡，汤汁加入葱、姜、蒜烧开加入水淀粉、明油搅拌均匀，淋在鱼块上即可。