抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕
抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕的食材和调料
| 巧克力海绵杯子蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 80g |
| 低粉 | 85g |
| 牛奶 | 60g |
| 黄油 | 30g |
| 可可粉 | 15g |
| 抹茶白巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 60g |
| 白巧克力 | 30g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 糖 | 20g |
| 吉利丁 | 5g |
| 淡奶油 | 90g |
| 巧克力淋面 | |
| 黑巧克力 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
制作巧克力海绵杯子蛋糕
- 2.
牛奶+黄油隔水融化，筛入可可粉，搅拌均匀，待用
- 3.
蛋白加糖打至硬性发泡，加入蛋黄继续搅打2分钟
- 4.
筛入低粉，低速搅打均匀
- 5.
顺着刮刀倒入可可溶液，翻拌均匀
- 6.
倒入模具，6-7分满，170度，20分钟
- 7.
制作抹茶白巧克力慕斯
- 8.
牛奶+白巧克力隔水融化，取一部分液体加入抹茶粉和糖，混匀，倒回牛奶巧克力溶液，混匀
- 9.
淡奶油打至7分，与抹茶巧克力溶液混合
- 第10步.
慕斯液倒入可可海绵杯子蛋糕中，冷冻1小时
- 11.
制作巧克力淋面
- 第12步.
淡奶油+巧克力隔水融化，微凉后淋到杯子蛋糕上，冷藏
- 第13步.
装饰
