麻辣魔芋鸭子
麻辣魔芋鸭子的做法说明
麻辣够劲 让人泪流满面
麻辣魔芋鸭子的做法与步骤
- 第1步.
整鸭用料酒/柠檬汁加水泡6个小时 中间换水 去除血水 切块
- 第2步.
冷水一锅 加入料酒2勺 5片姜 鸭块入锅 水开后，打去浮沫 用温水洗净。平底锅放入少许油 放入鸭块大火炒干水汽 鸭油渗出。要耐心 用时大概15/20分钟。然后加入过了开水的魔芋片
- 3.
加入六月鲜红烧酱油2勺 炒均 让每一个鸭块都上色 后放入开水 淹没鸭块。放入八角和山奈 加盖 大火烧开后 转中小火 1小时后加入黄冰糖一大块
- 第4步.
汤剩少许 加入川椒碎 大量 依个人吃辣的程度；放入事先油熬制好的青花椒大量 加入白芝麻小火炒只汤干，让麻辣味和芝麻的香味渗入鸭子块
- 第5步.
成品如图
小贴士
川椒碎是自己用食品搅拌机打制 用海椒和荆二条混合。青花椒用葡萄籽油小火熬制1小时 泡了一夜 做菜是用了全部的油青花椒
