中种葡萄干小吐司
中种葡萄干小吐司的做法说明
这个方子完全不用粘粉和油操作的，而且柔软的没法说。方子来源可心yk
中种葡萄干小吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大。
- 第2步.
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料放入厨师机揉至成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
- 第3步.
室温松弛30分钟。
- 第4步.
将面团平均成8等份，滚圆，松弛15分钟。
- 第5步.
取一份面团擀椭圆形，用刮板切几下。
- 第6步.
铺上葡萄干。
- 第7步.
从上往下卷成卷。
- 第8步.
把整形好的面团放入模具内，放入发酵箱，在36度的温度下发酵至两倍大。
- 第9步.
最后发酵结束，在表面刷上蛋液。
- 第10步.
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤18～20分钟左右。
