6种常见海鲜的处理方法｜美食台
6种常见海鲜的处理方法｜美食台的做法说明
吃海鲜的好季节来了，做海鲜大餐前，首先你要会处理这些活蹦乱跳的小精灵们。嘉宾金亮@游走厨师给大家演示六种常见海鲜的处理方法，学会了这些，搞定海鲜大餐绰绰有余。
6种常见海鲜的处理方法｜美食台的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾 1 冷盐水浸泡麻醉活虾； 2 从虾头数起第三节处穿入牙签，剔出虾线； 3 去虾头，剥壳；
- 第2步.
八爪鱼 1将头和触手分开； 2 剪开头部，去除内脏； 3 扯去触手的吸盘，撕去外皮；
- 第3步.
鱿鱼 1 洗净后抽出鱿鱼头和透明脊椎； 2 轻划一刀，撕去外皮； 3 剪开鱿鱼头，去除杂物和墨汁；
- 第4步.
扇贝： 1 静置吐沙，刷净外壳； 2 撬开贝壳，去除内脏； 3 洗净贝肉；
- 第5步.
海蟹 1 分离蟹壳和蟹身； 2 去除蟹腮和内脏； 3 剪去脚尖，切开蟹身；
- 第6步.
贝壳： 1 水中加盐，倒入蛤蜊 2 翻搅蛤蜊，滴入芝麻油，静置吐沙； 3重复以上过程二至三次
