酸奶柠檬蛋糕（戚风）
酸奶柠檬蛋糕（戚风）的做法与步骤
- 1.
辅料：糖40克 配料：玉米油35克 柠檬汁15毫升
- 2.
蛋白和蛋黄分离（放蛋白的容器里保证无油无水） 将低粉过筛 蛋黄里加上10克糖，酸奶和玉米油 将它们搅拌均匀 再加入过筛后的低粉 用橡皮铲切拌均匀
- 第3步.
蛋白打发时加入柠檬汁，分3次加入糖，打至呈小尖角不倒就可以了 将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中 将之切拌均匀 拌好的蛋黄倒入蛋白中，再切拌均匀（上下翻拌，不要划圈）
- 4.
倒入烤碗中约6分满，把烤碗放入烤盘中，烤盘中加凉水
- 5.
烤箱预热140度，蒸烤50分钟
小贴士
蛋白打发建议冷藏后再打发，稳定性好
蛋白不要打到干性，呃，提起打蛋头，是直直的钩，就等着开裂吧……
烘烤用的是（水浴法）
拌蛋糕糊用的是翻拌法！不是画圈，或者螺旋搅拌
