艾青团
艾青团的做法说明
试验品正常艾叶和面粉比例1:1
比例超正！软糯！不黏牙！
如果有薄荷叶放2片
10个量
艾青团的食材和调料
| 准备蕉叶或团叶 | 硅油纸 |
| 皮: | |
| 糯米粉（三象水磨） | 280 g |
| 粘米粉（三象水磨） | 150 g |
| 粟米或（鹰粟粉） | 30 g |
| 艾叶 | 350 g |
| 白滚水 | 450 g |
| 糖 | 100 g |
| 油 | 适量 |
| 馅: | |
| 红豆 | 100 g |
| 或花生芝麻白糖 |
艾青团的做法与步骤
- 第1步.
新鲜艾叶
- 第2步.
艾叶洗净煲一下，焯掉苦涩水用力揸干去根，加入白滚水400g+糖70g料理机打烂。
- 第3步.
汁好后加入所有粉里成这个状态。
- 第4步.
入微波炉叮2分钟然后搅拌均匀。
- 第5步.
再入微波炉2分钟然后加点油搅拌均匀。 如果未熟透再叮一下。
- 6.
带上一次性手套就可以包了，会好好包的。取大约45g皮包住10g红豆。
- 7.
水烧开后放入艾团转小火蒸5分钟！因为已经叮的差不多是熟了噢。过头会好软变成一坨！没救！
- 8.
蒸好后每个用保鲜膜包好，保鲜水分不发硬。常温保鲜两天。
- 9.
抽真空放冷冻，可以放半年。要吃拿出来蒸热或微波叮1分钟。
小贴士
艾草要是煮多的话可以用保鲜袋包好放急冻，下次拿出来直接烧开就可以了。
1:用糯粉36g加粟粉9g效果太囊（囊别别）太软。口感不好吃。
2:糯粉36g加粘米9g效果黏过头！！
