肉松之【鸡肉丁香葱肉松卷】
肉松之【鸡肉丁香葱肉松卷】的做法说明
低脂鸡胸吃出健康（低脂）
肉松之【鸡肉丁香葱肉松卷】的做法与步骤
- 第1步.
顺序：放水 盐 面粉 酵母在面粉中间挖个小洞倒进去 启动面包机和面二十分钟 到图片状态
- 第2步.
加入室温软化的黄油和盐继续和面15分钟面团拉开至图片状态
- 第3步.
低温35度左右发酵40分钟左右到2倍大 取出压扁排气 平铺在锡纸上面 面用叉子戳无数小洞
- 第4步.
发酵至2-3倍大取出 用手指沾面粉在面中间戳一下 面团有个小坑不回弹即可
- 第5步.
表面铺上鸡胸肉丁 黑芝麻 香葱粒 蛋黄用水混合刷外表面上色用 烤箱预热5分钟 165度左右上下火烤15-20分钟 不要烤的太硬待会卷的时候面包会断
- 第6步.
我是后刷蛋液所以颜色有点浅
- 第7步.
稍微凉一凉 翻面 小心别弄断 刷上沙拉 铺满肉松
- 第8步.
大家别学我烤过了 卷起来有点断
- 第9步.
切小块 两边也涂上沙拉 裹上肉松 摆盘完就美美的了
- 第10步.
根据口味有的也可以两边不沾肉松 开吃啦
小贴士
用面包机做 酵母不要与面以外的材料接触 面粉干湿调整要在第一次和面过程中调整完毕 干了加水湿了加面 面一定要和到出筋
也不能和过头 会发不起来 发酵要掌握好时间
