酸菜辣排骨汤

酸菜辣排骨汤的做法说明

又到雨季，大雨哗啦啦啦的下了一整天，虽然是初夏也微微觉得有点寒，这个时候来一碗酸菜辣排骨汤不仅美味还能驱寒。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，加上鱼骨的鲜味，那汤喝上一口，不仅鲜咸可口还有藏不住的鲜，喷香味浓最是开胃。

第1步.
排骨洗净加入开水中沸水捞出待用
第2步.
辣椒切圈，姜切丝，干辣椒掰成小块，酸菜切丝，装盘待用。
第3步.
热锅倒入适量的花生油，把干辣椒和姜丝煸香，然后加入酸菜和适量山胡椒油，炒到酸菜基本是沾油后加适量的清水，放入鱼骨。如果担心会被鱼骨卡到，可以用沙袋装起鱼骨放入汤中。
第4步.
等锅中水沸腾后将所有汤料倒入炖锅中，加入飞过水的排骨，隔水炖3小时，一锅飘香的酸辣排骨汤基本就OK啦
第5步.
出锅前加一点点盐和青辣椒圈调味。酸辣的汤中因为加入了一些鱼骨，调和了厚重的肉汤的味道而带一点点鲜味，口感非常鲜美。炖了三小时的排骨香滑软烂、鲜咸可口，非常的下饭呢。