米饭面包手揉+烤箱版
米饭面包手揉+烤箱版的做法说明
第二次实践，还是小至的配方，但份量减半。
米饭面包手揉+烤箱版的做法与步骤
- 第1步.
取50g水(配方内)，米饭，糖，盐倒入搅拌杯，搅打成米糊。
- 第2步.
加入高筋面粉，干酵母，剩下的水，大致揉成团，盖湿布放冰箱冷藏半小时。目的是浸泡面团，生成面筋。
- 第3步.
半小时后取出面团，用搓/拉/摔/捶等各种揉面法揉出手套膜。
- 第4步.
滚圆面团，放盆中盖保鲜膜或湿布，放冰箱冷藏发酵，发至2倍大。
- 第5步.
取出发好的面团，用力揉面，排气滚圆，放入垫了油纸的烤盘中，塞入大马夹袋中室温发酵。为防止马夹袋粘在面包上，可在烤盘中放一个高于面包的物体，我放的是玻璃瓶。
- 第6步.
发至1.5～2倍大，烤箱上下火170度预热，中下层，烤20分钟左右。
- 第7步.
内部组织。还是不太满意，下次继续实践。
