屡试不爽的面包－奶油卷（butter roll）简单快捷原料很少成功率超高
屡试不爽的面包－奶油卷（butter roll）简单快捷原料很少成功率超高的做法说明
夏天来了，又到了适合做面包的季节。哈哈，没控制住自己的欲望，买了一麻袋的金像面包粉。趁着天时地利人和，准备开始撸面包了。
之前收拾屋子找到了去年买的烘焙书，还一直没有实践过，最近手比较痒了，准备开撸。配方原版来自《经典面包》，我根据面粉实际情况，在水分方面做了些许改动。
总体来说这个配方成功率很高，味道不错，而且简单省时。口味也比较淡。适合胃口小的人，每餐吃一个，比土司更好保存。非常值得一试。
配方为12个面包的量。 烤箱220度12分钟。中间如果上色过深可以加盖锡纸。我比较懒。。所以没有盖。
我使用和面机揉的面，所以水分用的较少。如果用面包机或者手揉的话，建议用130ml的水。
ps，金像面粉吸水性较强，如果用新良的话建议水减少一些。适量添加水分。不要一次加入。
这个配方的面团较湿润，接着揉就可以了。
屡试不爽的面包－奶油卷（butter roll）简单快捷原料很少成功率超高的食材和调料
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 砂糖 | 25g |
| 食盐 | 4g |
| 奶粉 | 10g |
| 水 | 120ml |
| 速溶干酵母 | 4g |
| 全蛋液 | 40g |
| 软化黄油 | 40g |
| 全蛋液（和面剩余蛋液）上光用 | 适量 |
屡试不爽的面包－奶油卷（butter roll）简单快捷原料很少成功率超高的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，干性材料搅拌均匀。
- 第2步.
常温水用微波炉加热15-20秒左右，温热即可，放入酵母搅拌溶解。（金燕子可以直接加入面粉中。我是习惯性的溶解。）
- 第3步.
加入除黄油以外的其它材料，进行和面，能拉出膜之后，加入软化好的黄油。继续揉和面粉。
- 第4步.
切下一小块面团，若能撑开手套膜，表示揉和完毕。放入盆中进行发酵，28度发酵60分钟。
- 第5步.
发酵至两倍大，用手戳入面团，能留下指印。感觉无明显阻力，并且周围面团不塌陷，即表示发酵完毕，
- 第6步.
发酵完毕后，把面团放入撒了手粉的工作台上，滚成长条状，均匀分割成40g的小面团。并且全部滚圆后用塑料袋覆盖，进行15分钟的中间发酵。
- 第7步.
发酵完毕后，收口朝上，用手掌压平。
- 第8步.
从上下各折起3/1，然后对折。
- 第9步.
再从中间进行对折。整成棒状
- 第10步.
只滚动右端的面团。变细，使面团变成锥子状。整理好所有面团。静置5分钟，
- 第11步.
收口朝上，擀成20cm的长度
- 第12步.
从上到下轻卷面团。捏紧末端，封口。
- 第13步.
整理好全部的面团。进行最后发酵，35度发酵60分钟左右。可以放入烤箱，加一盘热水。
- 第14步.
面团发酵到两倍大。取出预热烤箱220度
- 第15步.
烤箱预热好后，刷上蛋液。（我剩下的蛋液不够刷，所以按照1:1加入了矿泉水刷在面包表面）
- 第16步.
入烤箱。220度。12分钟，中途上色过深的话，可以加盖锡纸。
- 第17步.
出炉切开。内部结构还是不错滴。
小贴士
金像面粉吸水性较强，如果用新良的话建议水减少一些。适量添加水分。不要一次加入。
这个配方的面团较湿润，接着揉就可以了。
出炉之后不要马上吃面包，等待20分钟之后才能吃，
