蒜香鳝筒煲

蒜香鳝筒煲的做法说明

那天去梅园村点了鳝筒煲，实在是好吃到爆。想着回来尝试一下。菜场里买黄鳝的时候，其实还是有点害怕，让老板娘烫了一把（鉴于老板娘用奇怪的眼神看我，我猜测也许不烫会更好次？），干干净净回家水里一冲就可以了。
还在烧的时候就满屋飘香，成品果然被啧啧称赞，一扫而光。

第1步.
黄鳝切成段，大蒜去皮（多点好次），姜切片备用
第2步.
油烧热，放蒜和姜片爆炒到黄色
第3步.
保持中大火，放入鳝筒，翻炒至肉发白。趁火旺，倒入料酒，马上盖盖子，让酒气焖入。约一分钟，开盖，加入生抽和老抽，我是用2:1的比例，加入3-4勺糖。盖盖子，小火焖
第4步.
移入煲中，继续小火盖盖子焖，约10分钟
第5步.
加入葱段，盖盖子，大火收30秒。关火，完工。好次到爆