提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   煮咖啡，过滤后，倒入速溶咖啡粉，充分溶解，放凉。

2. 2.

   分蛋。蛋白加糖打至硬性发泡后，加入蛋黄搅打，加入25ml上面的咖啡液，打匀。

3. 3.

   加入低粉，用切刀拌匀。粉糊装入食品袋，底部剪小口，逐圈挤在烤盘上，集中在中间。

4. 4.

   放入预热至180度的烤箱中层，烤十分钟，至表面不焦也不粘手就行，取出放凉。

5. 5.

   在第一步放凉后，做过蛋糕剩下的咖啡液里加入几滴郎姆酒备用。

6. 6.

   分蛋。蛋白加入10g糖和柠檬汁打至接近硬性发泡。蛋黄加入另外10g糖打到发白后，加入几滴郎姆酒，加入奶油奶酪和淡奶油搅打均匀。淡奶油是因为家里剩下一点正好用完，不是必需的。如果没有淡奶油，奶油奶酪就用180g。.

7. 7.

   把上面步骤的蛋黄糊和蛋白混合搅拌均匀，可能有点消泡。

8. 8.

   放凉的咖啡蛋糕分成小块，两面刷上加了酒的咖啡液垫底，倒入一半奶酪糊。再加蛋糕，倒入另一半奶酪糊。

9. 9.

   入冰箱冷藏。吃时撒可可粉。