伯爵奶茶酥皮泡芙【搬运】

伯爵奶茶酥皮泡芙【搬运】的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作伯爵奶茶卡仕达酱

   
2. 第2步.

   三个蛋黄加50g细砂糖

   
3. 第3步.

   用蛋抽混合至蛋黄稍有点发白

   
4. 第4步.

   筛入低筋粉用蛋抽混合均匀

   
5. 第5步.

   牛奶入锅，放入茶包加热至稍稍有点沸腾后关火

   
6. 第6步.

   稍沸的牛奶缓缓倒入蛋黄中。一定要慢、一点一点的加入，不然蛋黄会熟。

   
7. 第7步.

   再将蛋黄和奶茶混合物倒回锅中小火加热。

   
8. 第8步.

   加热期间一定要快速地不断搅拌，加热至奶茶酱浓稠

   
9. 第9步.

   煮好的奶茶酱放入干净的容器盖上保鲜膜，保鲜膜一定要紧贴奶茶酱然后放入冰箱。

   
10. 10.

    接下来制作酥皮

11. 第11步.

    黄油室温软化，用刮刀按压顺滑

    
12. 第12步.

    加入砂糖，按压均匀

    
13. 第13步.

    筛入低筋粉，混合均匀

    
14. 第14步.

    将黄油低粉混合物放入保鲜袋中，用手稍微揉两下

    
15. 第15步.

    用擀面杖擀成片状，不要太薄了

    
16. 第16步.

    干好的酥皮放入冰箱冷藏

    
17. 17.

    泡芙

18. 第18步.

    将水 黄油 盐 放入锅中加热

    
19. 第19步.

    稍稍有点沸腾就离火筛入低筋粉

    
20. 第20步.

    搅拌均匀

    
21. 第21步.

    再次加热，翻炒面团至锅底有一层薄薄的面团

    
22. 第22步.

    炒好的面团放入干净的碗中

    
23. 第23步.

    两只鸡蛋打散

    
24. 第24步.

    在面团中先加入一半的蛋液

    
25. 第25步.

    搅拌均匀

    
26. 第26步.

    再加入剩下蛋液的一半搅拌均匀。重复多次加入剩下蛋液的一半，直到面糊的状态变成用刮刀舀起来面糊会缓慢滴落，刮刀上形成一个倒三角。（蛋液不一定会全部加完）

    
27. 第27步.

    面糊装入裱花袋

    
28. 第28步.

    放好油纸的烤盘上挤面糊

    
29. 第29步.

    酥皮从冰箱中取出，用曲奇模具压出圆形

    
30. 第30步.

    将酥皮盖在泡芙面糊上

    
31. 第31步.

    烤箱提前预热好，180度烤20-25分钟

    
32. 第32步.

    烤好的泡芙放凉

    
33. 第33步.

    放凉过程中，制作奶茶酱。淡奶油倒入砂糖，打发至有纹路

    
34. 第34步.

    奶茶酱倒入淡奶油中

    
35. 第35步.

    用打蛋器搅打均匀

    
36. 第36步.

    装入裱花袋

    
37. 第37步.

    在泡芙底部戳一个洞，挤入伯爵奶茶酱

    
38. 第38步.

    撒上糖粉就好好享受吧(•́⌄•́๑)૭✧