冰火菠萝油（酥皮菠萝包）
冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法说明
菠萝油是我的真爱，在做过好几种面包后才敢尝试！成品非常赞！
我的方子都不会不会很甜哒！不用再减糖。
28金盘6个，比较大，下次试试做成9个！
28度，湿度75%记录
冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的食材和调料
| 面包胚 | |
| 高粉 | 255g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 30g |
| 酵母 | 2.5g |
| 全蛋液 | 25g |
| 牛奶 | 115g |
| 黄油 | 10g |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 60g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 0.5g |
| 全蛋液 | 20g |
| 奶粉 | 5g |
| 低粉 | 80g |
| 刷全蛋液 | 15g |
冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料揉成图案
- 第2步.
加入黄油揉至扩展状态，分成6小面团
- 第3步.
厨师机揉面时制作酥皮。软化黄油加糖，打发膨大发白
- 第4步.
分多次加入全蛋液，每次打均匀再加下一次，蛋液要常温的
- 第5步.
打好的黄油霜
- 第6步.
加入低粉，奶粉，盐，用刮刀拌匀
- 第7步.
天太热，先冷藏一下再分成6份
- 第8步.
酥皮按扁放上一个面团，使酥皮包裹住面团60%面积
- 第9步.
室温28度，烤箱不上电，底层加烤盘温水，发酵至面团2倍大。完全不需要划纹路，酥皮自己裂开了，也很好看。
- 第10步.
刷上全蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟，中途上色后盖锡纸
- 第11步.
棒棒哒
- 第12步.
我的蛋液刷的太少啦
- 第13步.
好香
- 第14步.
夹入黄油，酥香软……
- 第15步.
同一方子，又做了一次9个的
- 第16步.
有三个划了菠萝皮
- 第17步.
同样温度
- 第18步.
结果，划不划都差不多
- 第19步.
夹一块黄油
